Un tonno è un pesce d’acqua salata che appartiene alla tribù dei Thunnini, un sottogruppo della famiglia degli Scombridae (sgombri). Il tonno...
La carne “bianca” includeva pollo, tacchino e pesce e includeva salumi di pollame, miscele di pollo, tonno in scatola, nonché salsicce a...
I frutti di mare (invertebrati) possono anche essere indicati come carne bianca, in particolare se effettivamente bianchi prima o dopo la cottura,...
Il pesce “bianco” è bianco sia prima che dopo la cottura, mentre i pesci più grassi (es. salmone e tonno) sono rossi...
Il pollame e il pesce, entrambi considerati carne bianca, hanno una mioglobina significativamente inferiore rispetto alla carne rossa. Il maiale è ancora...
LA BISTECCA DI TONNO FA PER TE? A basso contenuto calorico ma ricco di minerali e sostanze nutritive, il tonno è un...
Il colore rosso della polpa di tonno è dovuto principalmente alla presenza di quantità relativamente elevate di mioglobina, una proteina legante l’ossigeno...
In termini culinari, solo la carne di mammiferi o di pollame (non di pesce) è classificata come rossa o bianca. Nella scienza...
Qualunque sia la forma in cui la trovi, noterai che la carne di pinna gialla è notevolmente più conveniente di quella di...
carne? Il più noto è il Wagyu giapponese, che vende abitualmente per più di $ 300 per libbra con singole mucche che...
