Utilizați ulei de canola sau alt ulei cu un punct de fum ridicat – nu ulei de măsline. Cheia pentru a obține o prăjire bună este să gătiți la foc mare pentru o perioadă scurtă de timp.
În ce ulei prăjiți tonul?
se încălzește uleiul de canola până se încinge. Aranjați tonul în tigaie fără a-l supraaglomera și gătiți timp de 15 secunde pe fiecare parte, asigurându-vă că se prăjește și marginile. Searul trebuie să pătrundă doar 1/8 inch sau mai puțin în fripturile de ton.
Cât timp ar trebui să prăjiți tonul?
Puneți fripturile de ton în tigaie și prăjiți timp de aproximativ 45 de secunde fără a mișca fripturile. Apoi, reduceți focul la mediu și continuați să gătiți timp de un minut și jumătate. Întoarceți fripturile de ton și lăsați-le să se gătească încă două minute dacă doriți să fie rare, sau încă trei minute dacă vreți să fie mediu-rare.
De ce prăjiți tonul?
Tonul complet fiert poate fi puțin uscat (ca și omologul său din conserve), dar când exteriorul este un strat crocant, sărat și savuros și interiorul este un strat suplu, moale și fraged, îmbunătățește atât de mult gustul și textura este uimitoare.
Care ulei are cel mai mare punct de fum?
Cum gătiți tonul ca să nu fie uscat?
Tonul se usucă destul de repede și devine sfărâmicios, așa că trebuie gătit foarte scurt la foc iute într-o tigaie, pe grătar sau peste un grătar; sau fiert sub ulei (confit), sous vide sau fiert în sos.
La ce temperatură prăjiți fripturile de ton?
Indicatii. Încălzește grătarul până la 600 – 700 de grade. Alternativ, puteți folosi un Blackstone sau chiar o plită cu o tigaie din fontă. Stropiți ușor tonul cu sos teriyaki și asezonați partea de sus, de jos și părțile laterale ale tonului cu Q-Nami Rub.
Care este diferența dintre tonul ahi și tonul obișnuit?
În timp ce tonul galben (cuvântul englezesc) se referă doar la o singură specie de ton, ‘ahise referă de fapt la două. „Ahi include tonul cu aripioare galbene, precum și tonul obez, ambele specii unice care sunt folosite astăzi pentru hrană.
Tonul ar trebui să fie la temperatura camerei înainte de a fi prăjit?
Înainte de a prăji tonul, este important să aduceți peștele la temperatura camerei, astfel încât să se gătească uniform; prăjirea tonului rece poate avea ca rezultat margini calde și un centru neplăcut de rece.
Tonul prăjit trebuie să se odihnească?
Prăjirea peștelui este un proces foarte simplu. De fapt, cel mai important aspect este calitatea peștelui. Începe cu ce este mai bun și peștele face restul. Tonul Ahi, cunoscut și sub numele de înotătoare galbenă, este umed, suplu și cel mai bine se servește atunci când este ușor prăjit pe exterior, lăsând interiorul fraged și de-a dreptul crud în mijloc.
Cum să nu gătiți prea mult friptura de ton?
Cumpărați întotdeauna fripturi de ton de cel puțin un inch grosime. Tonul la grătar pe foc foarte fierbinte sau prăjiți-l într-o tigaie bine încălzită. Amintiți-vă că, odată ce scoateți friptura de ton de pe foc, aceasta va continua să se gătească câteva minute. Și pentru cele mai bune rezultate, evitați să gătiți ton proaspăt mai mult decât mediu rar.
La ce temperatură prăjiți fripturile de ton?
Indicatii. Încălzește grătarul până la 600 – 700 de grade. Alternativ, puteți folosi un Blackstone sau chiar o plită cu o tigaie din fontă. Stropiți ușor tonul cu sos teriyaki și asezonați partea de sus, de jos și părțile laterale ale tonului cu Q-Nami Rub.
Uleiul de susan are un punct de fum ridicat?
Uleiul de susan rafinat are un punct de fum ridicat de 410° și o aromă relativ neutră. Este un ulei de uz general grozav (folosește-l pentru sote, fripturi și multe altele), dar dacă îl cauți un finisaj mare și aromat, folosește uleiul de susan prăjit.
Care este cel mai sănătos ulei de gătit la foc mare?
Unele dintre uleiurile de gătit mai sănătoase care pot rezista la gătit mai ridicattemperaturile includ ulei de măsline, ulei de avocado, ulei de susan și ulei de șofran. În plus, conțin diverși acizi grași nesaturați, antioxidanți și alți compuși care pot oferi beneficii pentru sănătate.
De unde știi când s-a gătit tonul?
Grățiți, acoperit, timp de 4 până la 6 minute pe ½ inch grosime sau până când peștele începe să se descuie când este testat cu o furculiță, dar este încă roz în centru, întorcându-se o dată la jumătatea gătitului.
Ar trebui să fie friptura de ton roz în mijloc?
În mod ideal, doriți ca friptura de ton să aibă aproximativ 2 cm/¾ în grosime, astfel încât să fie ușor roz la mijloc când este gătită. Dacă au o lățime diferită, ajustați timpul de gătire în consecință.
Poți mânca ton prăjit a doua zi?
Tonul gătit, păstrat corespunzător, va rezista timp de 3 până la 4 zile la frigider. Pentru a prelungi și mai mult termenul de valabilitate al tonului gătit, congelați-l; congelați în recipiente etanșe acoperite sau pungi de congelare grele sau înfășurați strâns cu folie de aluminiu rezistentă sau folie pentru congelator.
Cât timp gătiți fripturi de ton de 1 inch?
Fripturile de ton de un inch grosime pot fi gătite perfect în doar 10 minute. Și atâta timp cât este foarte proaspăt, tonul poate fi servit puțin rar la mijloc, ceea ce este ideal deoarece peștele are tendința de a se usca dacă este gătit prea mult timp.
Poți să gătești friptură de ton?
1 răspuns. Afișați activitatea la această postare. Toate autoritățile alimentare relevante din SUA și Canada recomandă ca tonul slab gătit (adică prăjit, dar roșu la mijloc) să fie consumat numai dacă a fost înghețat corespunzător pentru a ucide mai întâi orice parazit. Și chiar și asta nu este complet fără riscuri.
La ce temperatură trebuie gătit tonul?
Conform FDA, temperatura de gătire a tonului ar trebui să atingă 145 de grade Fahrenheit înainte ca friptura de ton să fie gata de asezonată și servită.
Este înotătoarea galbenă sau ahimai bine?
Ochiul obez și aripioarele galbene mai mari sunt susceptibile să aibă un conținut mai mare de grăsimi, ceea ce le face ideale pentru preparate crude. Deși există o ușoară diferență între cei doi pești, este atât de mică încât majoritatea oamenilor nu o pot gusta. Pe lângă sashimi, sushi și poke, Ahi este excelent atunci când este gătit la grătar, la grătar sau prăjit.
Care are mai mult alb mercur sau ton galben?
Atonoare galbene: Denumit și ton ahi, tonul cu înotătoare galbenă are mai mult mercur decât albul sau listao. De asemenea, este bogat în acizi grași omega-3. Skipjack: „Skipjack este specia cel mai frecvent utilizată în conservele de ton”, a spus Rissetto.
